Sale, pepe e sicurezza

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Il rischio biologico legato all’alimentazione consiste nella possibilità di contrarre batteri, virus, parassiti dannosi per la salute attraverso il cibo. Alcuni dei principali organismi che causano questo tipo di problemi sono: salmonella; listeria monocytogenes; campylobacter; escherichia coli; toxoplasma; microrganismi produttori di tossine alimentari.
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Sindrome emolitica uremica (SEU): cos’è e gli alimenti a cui fare attenzione
Nelle scorse settimane si sono verificati in Puglia dei casi di Sindrome emolitica uremica (SEU), un’infezione intestinale causata da alcuni ceppi del batterio Escherichia coli. Uno dei casi è ...
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- 19 Giugno 2017
Sushi e pesce crudo: il rischio Anisakis
Negli ultimi anni anche in Italia si è diffusa la pratica del consumo di ricette che prevedono l’utilizzo di pesce crudo. Sushi, sashimi, carpaccio di pesce e marinature sono preparazioni e piatti ...
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- 7 Giugno 2017
Manipolare gli alimenti: 8 regole pratiche da osservare in cucina
La maggior parte della persone ritiene che la preparazione domestica dei cibi ne garantisca la sicurezza. È invece dimostrato che molti errori che si commettono in cucina sono la principale causa ...
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- 10 Maggio 2017
Metodi di cottura: quali sono e come gestirli in modo sicuro
La cottura è una fase di preparazione degli alimenti che rende commestibili e più digeribili gli alimenti, arricchendoli allo stesso tempo di nuovi sapori, odori, colori. È un processo che ...
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- 5 Aprile 2017
Prodotti ortofrutticoli: le diverse gamme e come conservarle
La frutta e la verdura sono classificate in varie tipologie di vendita. Saperle riconoscere ci può aiutare a fare la spesa più consapevolmente e soprattutto ci fa distinguere i prodotti che possono ...
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- 30 Marzo 2017
Come conservare gli alimenti in dispensa, frigo e freezer
Conservare correttamente significa cercare di mantenere il più a lungo possibile le caratteristiche organolettiche e sensoriali del prodotto, ma soprattutto poterlo consumare a distanza di tempo in ...
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- 28 Febbraio 2017
Come fare la spesa: 5 regole da osservare per evitare rischi alimentari
Per evitare i rischi connessi al consumo di alimenti bisogna innanzitutto adottare comportamenti idonei in fase di acquisto dei prodotti che mangiamo. Vediamo alcune buone abitudini da osservare ...
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- 20 Febbraio 2017
Rischio biologico nell’alimentazione: introduzione
Conoscere i rischi legati all’alimentazione è il primo passo per evitarli. Nell’ambito della sicurezza alimentare si fa riferimento principalmente a due tipologie diverse di rischi per la salute ...
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- 10 Gennaio 2017