«Sale, pepe e sicurezza» non è solo un blog:
è anche un corso di formazione on-line!
Attraverso la serie di brevi video che trovi in questa pagina il nostro esperto di sicurezza alimentare ti farà conoscere i rischi per la salute connessi alla preparazione e al consumo di alimenti, e le buone prassi igienico-sanitarie da adottare in cucina.
I video del corso sono organizzati in una tavola periodica degli alimenti, che incrocia:
- le diverse fasi di gestione degli alimenti (acquisto; conservazione; manipolazione; cottura);
- le diverse tipologie di alimenti (latte e latticini; creali, farina e pasta; uova; carne; prodotti ittici; prodotti ortofrutticoli).
Sono presenti inoltre dei moduli introduttivi per ciascuna fase e sulle diverse tipologie di rischi (biologico, chimico, nutrizionale).
Clicca sugli elementi della tavola per visualizzare il video specifico per ogni fase e tipologia di alimenti!
Moduli introduttivi
Acquisto 
Conservazione 
Manipolazione 
Cottura 
Rischio biologico 
Rischio chimico 
Aspetti nutrizionali 
Allergie e intolleranze 
Tipologie di alimenti
Legenda
A. Latte e latticini
B. Cereali, farina e pasta
C. Uova
D. Carne
E. Prodotti ittici
F. Prodotti ortofrutticoli
G. Conserve
H. Pane e prodotti da forno
L. Acqua
Schede di sintesi e approfondimento
I contenuti del corso «Sale, pepe e sicurezza» sono riassunti e approfonditi in una serie di schede, che puoi visualizzare nella gallery e scaricare cliccando il bottone qui sotto.
Download di tutte le schede (.zip)
Il progetto
Il corso di formazione «Sale, pepe e sicurezza» è stato realizzato nell’ambito del progetto di ricerca RC IZSVE 05/2013 finanziato dal Ministero della Salute.
Il corso è stato realizzato dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe) con il sostegno del Servizio Igiene Alimenti Nutrizione (SIAN) dell’Az. ULSS20 Verona e del Dipartimento di Scienze Umanistiche dell’Università di Catania.